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新百家精英高手论坛3种高汤,10分钟搞定

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3种高汤,10分钟搞定2017-06-02i食色夏日炎炎,无心吃肉,但是吃素总觉寡淡。加点高汤一切就会不一样。高汤并不一定都很复杂。比如剥离的虾壳就可以熬出一味鲜汤。昆布加香菇10分钟也能煮出鲜味十足的一碗万能汤。放在冰箱里随取随用。祝大家每天都能有好胃口,身体一定要棒棒的。肉类高汤请点击往期文章《神奇的高汤到底怎么熬》。虾皮高汤剥出虾仁,扔了的虾皮就可惜了用来煮一小锅高汤冷冻起来可以用来做一些蔬菜、汤、炖菜,增加风味▼①清洗干净的虾,剥取虾头,虾壳,尾巴;②将虾头放在冷水下快速冲洗;③锅里放足够的冷水,放入虾头,虾壳,尾巴,可以加一点胡椒,香叶,新鲜欧芹一起煮;④小火慢煨到锅里的水呈现淡橙色,大约需要15分钟,然后滤除虾壳;⑤滤干净的高汤冷冻保存即可,可长达3个月。昆布+香菇这简直就是最容易做的高汤了1小块昆布,5、6个干香菇10分钟搞定一锅高汤可做菜,也可做肉▼材料:1小段昆布,5、6个干香菇锅里放足够的水,先将昆布放进来浸泡8小时或过夜;直接将锅放在火上,中高温加热,煨煮昆布,但要在完全煮沸之前,将昆布捞出(据有经验的人说昆布煮过头容易让高汤变得粘稠,也会苦涩);将冲洗干净的香菇放进锅里继续煨煮1分钟;关火,将汤放置5分钟左右;捞出香菇,过滤高汤;做好的高汤可以立即使用,也可以冷冻保存长达3个月。昆布+木鱼花(柴鱼片)昆布加上任何一种鲜味都可以成就一碗完美的高汤比如说柴鱼片▼①将昆布放入水中,中火加热(如果想让高汤的味道更浓,可以将昆布浸泡8小时或过夜);②水快沸腾时捞出昆布(原因依旧是煮的话会让高汤粘稠苦涩);③将半杯柴鱼片加进锅里;④煮一分钟后,关火放置5分钟;⑤过滤高汤;⑥冷却后直接冷冻可保存3个月。附送一碗味增汤煮好的高汤可以用来汤味增汤是比较有名的一种只需要小葱、豆腐一块味增即可▼①将嫩豆腐切丁,小葱切葱花;②煮好的高汤倒进汤锅,煮开;③取少量高汤将味增融化;④融化的味增倒进汤锅;⑤将豆腐丁放进锅里;⑥搅拌煮开,撒葱花即可关火;⑦盛出即可,如果放置时间稍微长一点记得要用勺子搅拌均匀。enjoy~小知识海带与昆布在植物学上有严格区别:首先,海带是更普遍的名称.海带在生物学上第次分为海带目,海带科和海带属.其中海带目有四科:绳藻科,海带科,翅藻科和巨藻科.我们日常说的海带,是指海带科下的海带属.昆布是褐藻门-海带目-翅藻科的一属.因此,昆布与海带不是“亲兄弟”,而是“堂兄弟”.昆布藻体黄褐色,中国古代是没有海带的,中国的海带是民国前后从日本引进的.日语中把海带统称为昆布.中国的一些植物学书籍和地区也说海带的别名也叫昆布.所以,说海带与昆布是一回事没有大错,因为二者均属于海带目.说不是一回事也对,因为二者在种属一级不同.从下面的框图可知,它俩有共同的“爷爷”——海带目,“爸爸”则一个是海带科,一个是翅藻科.因为植物分类学上名称有些混乱,而且外形很接近,再加上海带是由日本引进,而日语中昆布就是海带,而且英语中kelp也既指海带又指昆布,所以就造成了海带与昆布经常被混淆。i食色美好市集烟台美早大樱桃今日采摘了样品3日开始发货请注意接收发货信息长按扫描二维码点击左下角阅读原文即可下单本文版权归i食色所有!如果您发现本文有侵犯您的知识产权或不允许转载,请与我们联系,我们将及时修改或删除。

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